Sopa de Tortilla
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Sopa de Tortilla

  • Esta sopa es aún más sabrosa al día siguiente. Es una receta perfecta para preparar con anticipación.

    • Aceite en aerosol para cocinar
    • 1½ tazas de cebolla picada
    • 3½ tazas de consomé de pollo reducido en sodio, de lata
    • 1¼ libras de pechuga de pollo, sin piel
    • 1 taza de chayote pelado y picado
    • ¾ taza de frijoles pintos de lata bajos en sodio, enjuagados y escurridos
    • 1 cucharada de chile molido
    • ½ cucharadita de ajo en polvo
    • 4 tortillas de maíz (de 6 pulgadas) cortadas en tiras, horneadas hasta quedar crujientes
    • 1 aguacate, pelado y rebanado

  1. Rocíe una cacerola grande con aceite en aerosol para cocinar. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté dorada, meneando seguido.
  2. Agregue el consomé y cubra la cacerola; suba el fuego a alto. Cuando el consomé comience a hervir, agregue el pollo, chayote, frijol, chile molido y ajo en polvo.
  3. Ponga a hervir de nuevo, baje el fuego a lento y deje cocinar por 20 minutos.
  4. Saque el pollo de la sopa y déjelo enfriar un poco. Desmenuce el pollo y agréguelo a la sopa nuevamente.
  5. 5. Sirva la sopa en platos hondos y agregue las tiras de tortilla y el aguacate. Sirva inmediatamente.

CONSEJO

¿Tiene prisa? Use el pollo que le quedó de la cena anterior.

Rinde 4 porciones - 2 tazas por porción.

Calorías: 390
Carbohidratos: 32 g
Fibra Dietética: 9 g
Proteínas: 41 g
Grasas: 12 g
Grasa Saturada: 2.5 g
Grasa Trans: 0 g
Colesterol: 90 mg
Sodio: 600 mg