Ensalada de Mango y Frijol Negro

Use pimientos rojos para agregar más color a esta ensalada refrescante.

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 tazas de mango pelado, sin el hueso y picado en cuadritos (unos 2 mangos pequeños)
¼ taza de cebolla verde rebanada
¼ taza de pimiento picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jugo de naranja 100% natural
1 cucharada de cilantro picado
½ cucharadita de chile molido
¼ cucharadita de comino molido

Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
La ensalada puede servirse de inmediato pero es mejor si se cubre y se pone a enfriar al menos por 1 hora para que se mezclen los sabores.

Rinde 6 porciones - ½ taza por porción.

Calorías: 120

Carbohidratos: 25 g

Fibra Dietética: 7 g

Proteínas: 5 g

Grasas: 1 g

Grasa Saturada: 0 g

Grasa Trans: 0 g

Colesterol: 0 mg

Sodio: 210 mg